Опубликовано в Португалия

Портвейн - символ Португалии

Среда, 21 декабря 2016 11:11
Портвейн - один из главных символов Португалии, ее гордость, которая известна далеко за пределами страны. В самой Португалии напиток больше известен под названием «порто», благодаря названию города, в окрестностях которого его и производят.
Портвейн - это крепленое вино, которое делают в провинции, расположенной в долине реки Дору. Примечательно, что в соответствии с международным правом маркетинга, портвейном может называться лишь напиток, который произведен именно в этой местности, по специальной технологию.
Портвейн португальский давно заслужил звание величайшего вина мира. История его возникновения своими корнями уходит в 17 век. Именно в это время у Франции и Англии началась торговая война. Обе страны были достаточно своенравны и нанесли друг другу сокрушительные удары - сначала французы отказались поставлять вино в Британию, затем англичане запретили ввоз спиртного из этой страны. Привело это к тому, что английские гурманы остались без любимого напитка.
Торговцам нужно было срочно искать замену хорошему вину из Франции, при этом цена напитка не должна была бать слишком высокой. Отличного кандидата Англия нашла в лице португальских виноделов.
Однако была одна принципиальная проблема. Португальское вино портилось, не доезжая до места назначения. Именно поэтому португальским виноделам города Порто пришлось схитрить. Они начали "консервировать" свои вина 77 % бренди. В результате вино становилось крепче, но не теряло своего приятного вкуса и отлично доезжало до Англии.
Сегодня, конечно же, технология производства портвейна существенно изменилась. Более того теперь в Португалии производят 7 его разновидностей. Сначала весь португальский портвейн выдерживают в деревянных бочках. После этого часть портвейна оставляют в бочках, а часть переливают в бутылки. Тот портвейн, который продолжает «стареть» в бутылках, намного дороже, он стоит не менее 15 лет и может тягаться с известными винами Бордо.
Есть три разновидности портвейнов, которые выдерживают в бочках.
  • Tawny Port выдерживают в бочках по методу "криадера и солера". Минимальный срок выдержки – 2 года. Это спиртное пить могут себе позволить все. Ценовая политика низкая, хотя и качество не самое лучшее.
  •  Colheita. Если после семи лет выдержки Tawny Port оказывается лучше, чем ожидалось, то ему присваивают звание Colheita и ведут себя с ним уже совсем иначе. К примеру, выдерживать его будут действительно долго, да и пьют его реже – для многих это дорогой напиток.
  • Garrafeira – редкие и дорогие портвейны смешанного типа выдержки. Этот алкоголь делают только из очень хорошего урожая. Напиток выдерживают до 6 лет в бочках, а потом более 10 лет в бутылках. 10 лет – далеко не предел потому, что этот напиток тем лучше, чем он старше.
Далее следуют четыре разновидности портвейнов, которые «стареют» в бутылке. В основном это дорогие варианты напитка, хотя и бутылочное спиртное бывает бюджетного уровня.
  • Branco – выдержанный белый портвейн. Он сильно отличается по содержанию сахара и вкусовым качествам, поэтому и был выделен в отдельную категорию.
  • Lagrima– один из самых сладких и самых "утонченных" портвейнов. Интересно то, что на бутылке этого напитка всегда написаны его вкусовые качества и даны рекомендации по поводу закусок.
  • Ruby и Ruby Reserve– рубин в бокале. Это всегда красные вина с малым сроком выдержки в бочках. В бутылках их выдерживают в зависимости от качества исходного сырья. Одни – до 3-х лет, другие – до 20-ти и больше.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить